Alles over Port wijn

Port is een heerlijke, versterkte, zoete wijn die veel mensen kennen als een drankje na het diner. Maar wat is port precies, hoe wordt het gemaakt, en welke soorten port zijn er? In deze blog lees je alles wat je moet weten over port wijn.

Port is een versterkte wijn uit Portugal, gemaakt in de Douro-vallei. Het unieke aan port is dat er tijdens het maken van de wijn een beetje wijnalcohol wordt toegevoegd. Dit stopt het fermentatieproces, waardoor de wijn zoet blijft en een hoger alcoholpercentage krijgt.

Port bestaat uit druivensap, natuurlijke suikers en een klein percentage wijnalcohol. De alcohol wordt toegevoegd om de zoetheid te behouden en om de wijn een hoger alcoholgehalte te geven. Het resultaat is een volle, rijke smaak die bij velen in de smaak valt!

Het maken van port begint met druiven die groeien in de zonnige wijngaarden van de Douro-regio. Nadat de druiven zijn geplukt, worden ze geperst en begint het fermenteren. Voor de portwijn helemaal droog wordt, voegen wijnmakers neutrale alcohol toe. Hierdoor houden de druiven hun natuurlijke zoetheid en krijgt de port een volle smaak.

Het grootste verschil tussen wijn en port is dat port een versterkte wijn is. Dit betekent dat er extra alcohol aan wordt toegevoegd tijdens het maken. Hierdoor heeft port een hoger alcoholpercentage en een zoetere smaak dan gewone wijn. Ook is port vaak rijker en voller van smaak, terwijl gewone wijn zich meer focust op droogheid en zuurgraad.

Sherry en port zijn beide versterkte wijnen, maar ze komen uit verschillende landen en hebben een ander productieproces. Port komt uit Portugal en is meestal zoet, terwijl sherry uit Spanje komt en verschilt van droog tot zoet. Ook wordt sherry gemaakt van andere druiven en rijpt het vaak langer in houten vaten.

Er zijn verschillende soorten port, elk met een unieke smaak en rijpingsproces. Hier zijn de belangrijkste:

1. Ruby Port
   Ruby port is een jonge, fruitige port met een dieprode kleur. Deze port rijpt meestal een paar jaar in grote vaten, waardoor de fruitige smaken goed behouden blijven. Ruby port is ideaal voor mensen die houden van volle, fruitige smaken zoals rode bessen en kersen.

2. Tawny Port
   Tawny port rijpt langer in houten vaten, waardoor de wijn een lichtere kleur en een meer nootachtige smaak krijgt. Deze port is perfect voor liefhebbers van karamel- en vanilletonen. Tawny port wordt vaak verder ingedeeld op basis van rijping, zoals 10, 20, 30 of zelfs 40 jaar oude tawny. Hoe langer de rijping, hoe complexer de smaak.

3. White Port
   White port wordt gemaakt van witte druiven en is minder zoet dan de andere soorten. Het is heerlijk als aperitief en kan ook gebruikt worden in cocktails. White port kan verschillen van droog tot zoet, afhankelijk van de stijl en het rijpingsproces.

4. Vintage Port
   Vintage port is een port van een uitzonderlijk goede oogst uit één jaar. Deze port rijpt vaak in de fles en ontwikkelt complexe smaken. Het is een van de prestigieuste soorten port en wordt vaak bewaard voor speciale gelegenheden. Er wordt aangeradenom Vintage port te laten decanteren vanwege het bezinksel in de fles.

5. Late Bottled Vintage (LBV)
   LBV is vergelijkbaar met vintage port, maar wordt langer in het vat gerijpt voordat het wordt gebotteld. Dit maakt de wijn toegankelijker en betaalbaarder. LBV heeft de rijke smaken van vintage port, maar zonder het lange rijpingsproces in de fles.

Tawny port is over het algemeen zachter dan ruby port. Dit komt door de langere rijping in houten vaten, wat de smaken ronder en meer gebalanceerd maakt. Ruby port is fruitiger en heeft vaak een intensere smaak, terwijl tawny port meer subtiele tonen van noten en karamel heeft.

Port drink je meestal in een kleiner glas, omdat het een volle smaak en een hoog alcoholpercentage heeft. Serveer ruby en vintage port bij kamertemperatuur, en white of tawny port licht gekoeld.

Port past goed bij desserts zoals chocoladecake, maar ook bij kaasplankjes met blauwe kaas of noten. Voor een feestlelijke variant kun je port zelfs gebruiken in cocktails, bijvoorbeeld met tonic en een schijfje sinaasappel.