Sake

Sake, ook wel bekend als Japanse rijstwijn, heeft een alcoholpercentage dat doorgaans tussen de 14% en 16% ligt. Dit percentage verschilt afhankelijk van het type sake en het productieproces. In vergelijking met andere alcoholische dranken, zoals bier (ongeveer 5%) en wijn (ongeveer 12%), is sake iets sterker. Er bestaan ook soorten sake die een hoger alcoholgehalte kunnen bereiken, soms wel tot 20%, vooral bij speciale of ongefilterde varianten. Sake wordt vaak in kleine hoeveelheden gedronken.

Wat is de smaak van Japanse sake?

Sake kan verschillende smaken hebben en hangt af van factoren zoals het type rijst, de mate van polijsten van de rijst, het water dat wordt gebruikt, en het fermentatieproces. Over het algemeen heeft sake smaken van zoet en fruitig tot droog en umami-rijk (hartig).

Sommige sake's hebben zachte noten van meloen, peer, en bloemen, terwijl anderen meer aardse en nootachtige smaken hebben. Het is belangrijk om te weten dat sake minder tannines en zuren bevat dan wijn, wat zorgt voor zachtere smaken. Bovendien kan sake zowel warm als koud worden geserveerd, wat de smaak beïnvloedt.

Is Japanse rijstwijn hetzelfde als Japanse sake?

Rijstwijn is een algemene term die vaak wordt gebruikt om verschillende soorten alcoholische dranken gemaakt van gefermenteerde rijst te beschrijven, en sake is daar een specifiek voorbeeld van. Maar niet alle rijstwijn is sake.

Er zijn andere soorten rijstwijn zoals Chinese Shaoxing wijn en Koreaanse Makgeolli. Sake onderscheidt zich door zijn unieke productieproces waarbij rijst eerst wordt gepolijst om de buitenste lagen te verwijderen, waarna het wordt gefermenteerd met behulp van een speciale schimmel genaamd koji. Dit proces is uniek voor sake en geeft het zijn karakteristieke smaak en aroma's.

Japanse Sake bij Drink Heroes bestellen

Heb je door bovenstaande tekst zin in sake gekregen? Bij Drink Heroes hebben we een aantal sakes in ons assortiment van Akashi Tai. 

Akashi Tai Junmai Ginjo Sparkling

De Akashi Tai Junmai Ginjo Sparkling is een bruisende sake die zich onderscheidt door zijn lichte en verfrissende smaak, perfect voor feestelijke gelegenheden. Deze sake heeft zachte, fruitige noten van een Junmai Ginjo met een mousserende textuur.

Akashi Tai Ginjo Yuzushu

De Akashi Tai Ginjo Yuzushu is een bijzondere sake die doordrenkt is met yuzu, een Japanse citrusvrucht. Dit zorgt voor een frisse, citrusachtige smaak die perfect in balans is met de zachte rijstwijn. Yuzushu heeft een perfecte balans tussen zoet en zuur, wat het een ideale keuze maakt voor warme zomerdagen of als een verfrissend aperitief.

Akashi Tai Ginjo Umeshu

Tot slot hebben we de Akashi Tai Ginjo Umeshu in ons assortiment; een sake die gemaakt is met ume-pruimen. Umeshu staat bekend om zijn zoete en enigszins zure smaken. Wanneer dit gecombineerd wordt met de verfijnde Ginjo sake, ontstaat er een rijke en complexe drank.

Deze umeshu heeft een volle smaak met diepe, fruitige noten en een aangename zoetheid, waardoor het een populaire keuze is om te drinken na de maaltijd. 

Hoe drink je sake?

Sake kan op verschillende manieren gedronken worden. Hieronder vind je onze tips:

1. Kies de juiste sake:

   • Er zijn verschillende soorten sake, zoals junmai, ginjo, daiginjo en honjozo. Probeer verschillende soorten om te ontdekken welke je het lekkerst vindt.

2. Serveer op de juiste temperatuur:

   • Sake kan koud, op kamertemperatuur of warm worden geserveerd. De temperatuur varieert afhankelijk van het type sake en je persoonlijke voorkeur.
   • Premium sake zoals ginjo en daiginjo worden vaak koud geserveerd (10-15°C), terwijl meer traditionele soorten zoals junmai vaak warm (40-50°C) of op kamertemperatuur (20°C) worden gedronken.

3. Gebruik het juiste glaswerk:

   • Traditioneel wordt sake geserveerd in kleine kopjes (ochoko) of vierkante houten bekers (masu).
   • Moderne sake drinkers gebruiken ook vaak kleine wijnglazen, vooral voor premium sake, om de aroma's beter te kunnen waarderen.

4. Het inschenken:

   • In Japan is het gebruikelijk om sake voor anderen in te schenken als teken van respect en gastvrijheid. Als iemand jouw glas vult, houd het dan met beide handen vast als teken van beleefdheid.
   • Vul het glas niet tot de rand, maar laat wat ruimte over voor de aroma's.

5. Proeven:

   • Neem de tijd om te ruiken aan de sake en de aroma's in je op te nemen.
   • Neem een kleine slok en laat de sake door je mond gaan om de smaken te proeven voordat je doorslikt.

6. Welk gerecht bij sake?

   • Sake gaat goed samen met verschillende Japanse gerechten zoals sushi, sashimi, tempura en andere lichte gerechten.