Sherry

Hoe bewaar je sherry?

De manier waarop je Sherry bewaart kan de smaak en kwaliteit beïnvloeden. Over het algemeen is het belangrijk om sherry op een koele, donkere plaats te bewaren, weg van direct zonlicht en temperatuur schommelingen. Ideaal gezien hou je de fles rechtop, zodat de kurk niet in contact komt met de wijn; dit voorkomt dat de kurk beschadigd raakt  en de sherry bederft.

Een geopende fles sherry blijft niet voor altijd goed. De meeste soorten sherry blijven nog 2 tot 3 weken goed na opening, vooral de drogere varianten zoals Fino. We zouden daarom aanraden om je fles sherry in de koelkast te bewaren. De koele temperatuur helpt om de oxidatie te vertragen, zodat je langer kan genieten van de sherry.

Wat is het verschil tussen sherry en wijn?

Er zijn drie duidelijke verschillen tussen sherry en wijn.

1. Versterkt: sherry is een versterkte wijn, wat betekent dat er tijdens het productieproces alcohol aan de wijn wordt toegevoegd, waardoor deze sterker en vaak complexer van smaak is.
2. Regels: sherry wordt specifiek in de Jerez-regio van Spanje geproduceerd en moet het volgens strikte regels worden gemaakt. Dit betekent dat niet elke wijn die sterker is of in een vergelijkbare stijl wordt gemaakt, als sherry mag worden aangeduid.
3. Verouderingsproces: Sherry wordt vaak gerijpt in een systeem dat 'solera' wordt genoemd, waarbij oudere en jongere wijnen worden gemengd in verschillende vaten. Dit zorgt voor een consistente smaak en kwaliteit, wat iets is dat je bij gewone wijnen niet altijd tegenkomt.

Welke soorten sherry zijn er?

Er zijn verschillende soorten sherry, en ieder soort heeft zijn eigen karakteristieken. De populairste soorten sherry zijn:

Fino

Deze lichte, droge sherry. Top keuze als aperitief en heeft een frisse, nootachtige smaak.

Manzanilla

Een soort Fino die specifiek in de stad Sanlúcar de Barrameda wordt geproduceerd. Het heeft een vergelijkbare smaak, maar is vaak iets zilter doordat de plaats dichtbij de kust ligt.

Amontillado

Dit is een halfdroge sherry die begint als Fino, maar daarna wordt blootgesteld aan zuurstof, wat zorgt voor een rijkere, complexere smaak.

Oloroso

Dit is een vollere, luxere sherry die niet onder de flor (de gistlaag die Fino en Manzanilla beschermt) gerijpt wordt. Het heeft een rijke, nootachtige smaak en een hoger alcoholgehalte.

Pedro Ximénez 

Deze zoete sherry is gemaakt van de Pedro Ximénez-druif en heeft rijke smaken van gedroogd fruit en karamel. Het is perfect voor bij desserts of gewoon om van te genieten. Pedro Ximénez wordt vaak afgekort als PX.

Wat is de beste sherry?

De beste sherry hangt af van wat je lekker vindt. Voor wie van droge sherry houdt, zijn Fino en Manzanilla uitstekende keuzes vanwege hun lichte, verfrissende smaak en subtiele ziltige tonen. Voor liefhebbers van iets zoeters Sherry is Pedro Ximénez een rijkere, meer volle optie met diepere smaakprofielen van noten, rozijnen en karamel. 

Zoete sherry