Lustau, Pedro Ximénez San Emilio Sherry

Over Lustau Sherry, PX San Emilio 75cl

Lustau Sherry, PX San Emilio staat bekend om zijn diepe en intense zoetheid, afkomstig van de Pedro Ximénez druiven. Hij biedt een complex aroma van gedroogd fruit zoals rozijnen en vijgen, met tonen van karamel en honing. Deze Sherry heeft een zijdezachte textuur en een lange, volle afdronk met smaken die lang blijven hangen. Ideaal om te genieten als digestief of bij desserts, en het verbetert met de jaren in de fles.

Waarom Lustau Sherry, PX San Emilio kopen?

• Rijke zoetheid: Diepe, intense zoetheid door de concentratie van Pedro Ximénez druiven.
• Complexiteit: Complex aroma van rozijnen, vijgen, karamel en honing.
• Zijdezachte textuur: Heeft een fluweelzachte en volle mondgevoel.
• Lange afdronk: Eindigt met een lange, volle nasmaak van gedroogd fruit en kruiden.
• Verouderingspotentieel: Verbeterd met de jaren voor een nog rijkere smaakervaring.

Vinificatie van Lustau Sherry, PX San Emilio

• Oogst: De Pedro Ximénez druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst.
• Zongedroogd: Na de oogst worden de druiven gedroogd in de zon voor concentratie van de suikers.
• Persen: De gedroogde druiven worden geperst om een rijke, geconcentreerde most te verkrijgen.
• Fermentatie: De most fermenteert tot een basiswijn met natuurlijke gisten.
• Versterking: Wijnalcohol wordt toegevoegd om de fermentatie te stoppen en de zoetheid te behouden.
• Rijping: De versterkte wijn rijpt gedurende vele jaren in eikenhouten vaten.
• Blending: Na rijping worden verschillende vaten geblend voor consistentie en complexiteit.
• Botteling: De Sherry wordt gebotteld en is klaar voor consumptie.