Fonseca, Vintage Port

Over Fonseca Vintage Port

Deze wijn van vintage 2017 heeft een smalle magenta ring rond een inktachtige paarszwarte kern. De neus opent met een explosie van donker bosfruit, dat dicht en sappig is en vermengd is met frissere, levendigere aroma's van rode bessen. Een leiachtige mineraliteit zorgt voor een evenwichtige fruitigheid. Op dit moment is de neus nog steeds subtiel aromatisch, met hints van bladachtige balsamico en cederachtige tonen van gezaagd hout. De eerste indruk op het gehemelte is vergelijkbaar met de neus, met dicht donker fruit dat vervolgens explodeert in het midden van het gehemelte en uitmondt in een lange afdronk. De textuur is rond en fluweelachtig, maar strakke, pezige tannines en een scherpe zuurgraad zorgen voor stevigheid en structuur. Het gelaagde en complexe fruit, kenmerkend voor Fonseca, maakt deze zware, krachtige wijn compleet.

Waarom Fonseca Vintage Port?

• Rijke smaak: Complexiteit met tonen van rijp fruit en kruiden.
• Diepte: Lange rijping voor een volle en geconcentreerde port.
• Traditie: Handmatige oogst en eikenhouten vaten voor authenticiteit.
• Rijpingspotentieel: Verbetering met de jaren voor een betere ervaring.
• Evenwicht: Perfecte balans tussen zoetheid en frisheid.

Vinificatie Fonseca Vintage Port

• Oogst: Druiven worden met de hand geplukt in de Dourovallei.
• Persen: Druiven worden zorgvuldig geperst om sap te verkrijgen.
• Fermentatie: Het sap fermenteert met natuurlijke gisten.
• Fortificatie: Wijnalcohol wordt toegevoegd om de fermentatie te stoppen en de zoetheid te behouden.
• Rijping: De port rijpt in eikenhouten vaten voor ontwikkeling van smaak.
• Blending: Na rijping worden verschillende vaten geblend voor consistentie.
• Botteling: De port wordt gebotteld en verder gerijpt op fles.