Welke wijn bij zalm?

Ben je dol op zalm? Een heerlijk glas wijn erbij kan natuurlijk niet ontbreken. Maar welke wijn past het beste bij een recept met zalm? In deze blogpost gaan we langs een aantal zalmgerechten en matchen we hier een heerlijke wijn bij.

Wat voor wijn drink je bij zalm?

Zalm is een vettige vissoort. Om de smaak van de zalm te complimenteren, is het belangrijk om een wijn te kiezen die niet te zwaar is en de smaak van de vis niet overheerst.

Als je zin hebt in gegrilde of gebakken zalm, dan zijn droge witte wijnen je beste vriend. Ga voor een frisse Sauvignon Blanc. Deze wijn heeft vaak smaken van citrus en fijne zuren die goed samengaat met de zachte smaak van zalm. Eet je zalm met een roomsaus? Ga dan voor een Chardonnay. De boterachtige tonen van de wijn gaan top samen met een romige saus.

Welke wijn bij zalmsalade?

Bij een zalmsalade kun je het beste kiezen voor een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Riesling. Deze wijnen hebben een frisse smaak die goed past bij de frisse en lichte smaak van de zalmsalade.

Welke wijn bij rauwe zalm (sashimi, tartaar, carpaccio)?

Bij rauwe zalm zijn frisse en lichte wijnen het lekkerst. Denk aan een droge Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Deze wijnen hebben vaak wat citrus en groene smaken, wat mooi past bij de zachte smaak van rauwe zalm. Ook een droge Riesling werkt goed, en dan vooral een Riesling uit een koeler klimaat. Een andere fijne keuze bij rauwe zalm is een droge mousserende wijn. Denk aan een Champagne Brut, een goede Cava of een Crémant. De bubbels en zuren zorgen voor een mooi fris contrast met de vettige structuur van de vis. Wat je beter niet kunt drinken bij rauwe zalm, zijn wijnen die veel houtlagering hebben gehad, of wijnen met een restzoetje. Die kunnen te zwaar of te zoet overkomen en de fijne smaak van de rauwe zalm overheersen.

Welke wijn bij gerookte zalm?

Warme gerookte zalm heeft een rijke en rokerige smaak die vraagt om een wijn met wat meer body en complexiteit. Een goede keuze is een Chardonnay met houtlagering, zoals een volle Chardonnay uit Californië of Australië. Deze wijnen hebben vaak tonen van vanille en boter die goed samengaan met de rokerige smaak van de zalm.

Welke witte wijn bij Zalmmousse?

Zalmmousse is een heerlijk romig en luchtig waar een wijn met wat meer body en textuur bij past. Een goede keuze is een witte wijn gemaakt van de Viognier-druif, zoals een Condrieu uit de Rhône-vallei. Deze wijnen hebben een volle en rijke smaak met tonen van perzik en abrikoos die goed samengaan met de romige textuur van de zalmmousse.

Kan je rode wijn bij zalm drinken?

Ja, dat kan zeker! Hoewel veel mensen automatisch aan witte wijn denken bij vis, zijn er ook rode wijnen die goed werken bij zalm. Belangrijk is wel dat je kiest voor een lichte, soepele rode wijn zonder veel tannines. Tannines zijn stoffen in rode wijn die een wrang gevoel kunnen geven en niet goed samengaan met het vet van zalm.

Een mooie rode wijnkeuze is Pinot Noir. Die is zacht, elegant en vaak wat frisser dan andere rode wijnen. Ook een Gamay (bijvoorbeeld uit de Beaujolais) is een fijne match. Deze wijnen ken je het beste drinken bij gegrilde of gebakken zalm, of bij zalm van de barbecue.

Welke wijn bij zalm met saus? (room, citrus, soja etc.)

De saus maakt een groot verschil in de smaak van het zalmgerecht. Daarom is het slim om ook naar de saus te kijken bij het kiezen van een wijn.

• Roomsaus of botersaus: Ga voor een Chardonnay, liefst eentje die op hout gerijpt is. Die heeft zelf ook een romig karakter en sluit daardoor mooi aan bij de saus.

• Citrusmarinade: Kies dan juist een wijn met frisse zuren, zoals een Sauvignon Blanc, Verdejo of Grüner Veltliner. Die houden het gerecht lekker licht en fris.

• Sojasaus of Aziatische smaken: Dan werkt een droge Riesling goed. Die heeft genoeg frisheid én wat aromatische tonen die goed passen bij Aziatische gerechten. In sommige gevallen is een droge sake trouwens ook een leuke keuze!