Wijn bij sushi: deze combinaties zijn lekker

Sushi is een favoriet gerecht van velen, en het kiezen van de juiste wijn bij sushi kan de smaken van sushi nog lekkerder maken. Door de subtiele smaken van verse vis, rijst en zeewier goed af te stemmen met de juiste wijn, ontstaat vaak een complimenterend effect. 

Traditioneel wordt sushi vaak gecombineerd met sake of groene thee, maar wijn is een net zo goede combinatie van wijn en spijs. De juiste wijn versterkt de smaken van de sushi zonder deze te overheersen. Wijnen met een frisse zuurgraad, lichte body en soms een vleugje fruitigheid doen het bijzonder goed bij sushi. 

Benieuwd naar welke wijn we bedoelen? Lees hieronder meer. 

Nigiri en sashimi met wijn

Nigiri (dunne plakjes rauwe vis bovenop een ovale vorm rijst) en sashimi (rauwe vis zonder rijst) vragen om een wijn die de zachte smaken niet overheersen. Denk aan:

• Sauvignon Blanc: Deze wijn past goed bij de frisse citrusaroma’s en hoge zuurgraad die de zachte smaken van de rauwe vis in zowel nigiri als sashimi complementeren.
• Chablis: Een minerale witte wijn uit Frankrijk die perfect past bij rauwe vis zoals tonijn of zalm.

Van plan maki te maken of te eten? Dit zijn opgerolde sushirollen gevuld met groenten zoals avocado, zalm of komkommer.

Ga bij maki voor:

• • Riesling: Lichtzoet en met een hoge zuurgraad, deze wijn past goed bij de romigheid van avocado.
  • Pinot Grigio: Fris en licht, ideaal bij de eenvoudige, frisse smaken van de groenten.

Ben je een liefhebber van pittig eten en ga je dus genieten van heerlijke spicy tuna, een pittige zalmrol of iets anders lekker pittig? 

Bij pittige sushi kan je het beste gaan voor een wijn die de hitte balanceert. Ga bijvoorbeeld voor een heerlijke rosé of 

• Rosé: Een fruitige rosé biedt een verfrissende tegenhanger voor pittige smaken.
• Droge, lichtzoete riesling: De lichte zoetheid neutraliseert de kruiden en maakt de smaken in balans.

Liefhebber van gefrituurde sushi? Dan ga je waarschijnlijk een tempura rolls bestellen. Deze knapperige sushi vraagt weer om een ander soort wijn die er het beste bij past. 

• Champagne of mousserende wijn: De bubbels van champagne snijden door het vet en verfrissen de mond.
• Chardonnay: De lichte houttoets van chardonnay past goed bij de crunchy textuur van de tempura.

We raden niet iedere wijn aan om bij sushi te drinken. Sommige wijnen hebben karakteristieken die wellicht een slechte match kunnen zijn. 

Vermijd zware rode wijnen: Tannines kunnen de zachte smaken van sushi al snel overheersen.

Focus op zuurgraad: Dit helpt om de vettigheid van vis en sojasaus in balans te brengen.

Probeer mousserend: Champagne en prosecco zijn veelzijdige keuzes die goed samengaan met vrijwel elke soort sushi.