Hoe lang moet je wijn decanteren?

Benieuwd naar hoe wijn decanteren werkt en hoelang je dit kan doen? Het decanteren van wijn verschilt per wijnsoort. Sommige wijnen kan je 3 uur decanteren en sommige maar 30 minuten. Wist je dan je zelfs mousserende wijnen kan decanteren?

Decanteren is een proces waarbij je wijn overschenkt van de fles naar een karaf. Dit gebeurt om verschillende redenen:

• Beluchten van de wijn: decanteren stelt de wijn bloot aan zuurstof. Dit proces, ook wel beluchten genoemd, kan helpen om de aroma's en smaken van de wijn te openen en te verzachten. Vooral jonge, tanninerijke rode wijnen kunnen hiervan profiteren, omdat de zuurstof helpt om de tannines te verzachten en de complexiteit van de wijn te vergroten.
• Verwijderen van bezinksel: oudere rode wijnen en sommige witte wijnen kunnen bezinksel (ook wel sediment) ontwikkelen tijdens de rijping in de fles. Bezinksel is onschadelijk, maar kan een bittere smaak en een ongewenste textuur aan de wijn geven. Door de wijn voorzichtig over te schenken in een karaf, blijft het bezinksel achter in de fles, waardoor de wijn helder en zuiver blijft.
• Verbeteren van de presentatie: decanteren kan ook bijdragen aan de presentatie van de wijn. Een mooie karaf kan elegant en stijlvol zijn en kan bijdragen aan de ervaring van het wijn drinken.

Het decanteren van wijn is eenvoudig, maar vereist wat aandacht om het goed te doen:

1. Kies een geschikte karaf: een karaf met een brede bodem is ideaal, omdat dit het grootste contactoppervlak biedt tussen de wijn en de lucht.
2. Giet langzaam en voorzichtig: schenk de wijn langzaam in de karaf, vooral bij oudere wijnen, om te voorkomen dat sediment (bezinksel) in de karaf terechtkomt.
3. Laat de wijn rusten: geef de wijn de tijd om te ademen. Dit kan variëren van 15 minuten tot een paar uur, afhankelijk van het type wijn.
4. Controleer de wijn regelmatig: proef de wijn tijdens het decanteren om te bepalen of de gewenste smaak is bereikt.

Hoe lang je wijn moet decanteren, hangt af van het type wijn en de specifieke kenmerken van de wijn. Hier zijn enkele richtlijnen:

Jonge rode wijnen decanteren

Jonge rode wijnen, vooral die met een hoog tanninegehalte, zoals Cabernet Sauvignon, Shiraz en Malbec, profiteren vaak het meest van decanteren. Ze kunnen meestal tussen de 1 en 3 uur gedecanteerd worden om de harde tannines te verzachten en de aroma's te openen.

Oudere rode wijnen decanteren

Oudere rode wijnen, zoals een oudere Bordeaux of een Barolo, moeten vaak korter gedecanteerd worden, omdat ze delicate aroma's hebben die kunnen vervagen bij te lange blootstelling aan zuurstof. Voor deze wijnen is 30 minuten tot 1 uur meestal voldoende.

Witte wijnen decanteren

De meeste witte wijnen hoeven niet gedecanteerd te worden. Echter, volle witte wijnen zoals een eikenhouten Chardonnay of witte Rhône kunnen baat hebben bij 30 minuten decanteren om hun complexiteit te vergroten.

Mousserende wijnen decanteren

Mousserende wijnen, zoals Champagne, moeten over het algemeen niet gedecanteerd worden omdat het proces de bubbels doet verdwijnen, wat een essentieel kenmerk is van deze wijnen. Er zijn echter uitzonderingen, zoals oudere of zeer complexe mousserende wijnen die kort kunnen profiteren van decanteren (ongeveer 15-20 minuten) om hun aroma's te openen.

Niet alle wijnen hoeven gedecanteerd te worden. Zoals hierboven genoemd zijn er een paar situaties waarbij dit niet hoeft:

• Jonge rode wijnen: decanteren kan nuttig zijn om de tannines te verzachten en de aroma's te benadrukken.
• Oudere rode wijnen: decanteren kan helpen om sediment (bezinksel) te verwijderen, maar te lange blootstelling aan lucht kan de aroma's laten vervagen.
• Witte wijnen: de meeste witte wijnen worden niet beter van decanteren. Uitzonderingen zijn witte wijnen met veel structuur en complexiteit zoals een volle Chardonnay.
• Mousserende wijnen: decanteren wordt meestal niet aanbevolen, omdat het de bubbels en frisheid kan verminderen.