Hoe werkt wijn spijs?

Het combineren van wijn spijs (voedsel) is een manier waarop de smaak van zowel de wijn als het gerecht verbeterd kan worden. Door de juiste wijn bij je maaltijd te kiezen, zal je merken dat het gerecht en de wijn elkaar complimenteren. Hier vind je enkele tips en basisprincipes om je te helpen de perfecte wijn spijs combinaties te maken.

Spijs betekent (in de zin van wijn en spijs) simpelweg het eten/gerecht dat wordt geserveerd samen met wijn. Het woord "spijs" is dus eigenlijk een chiquer woord voor het eten dat geserveerd wordt bij een glas wijn.

Om ervoor te zorgen dat je de juiste wijn spijs combinaties vindt, hebben we hieronder wat tips voor je opgesomd om de juiste combinaties te maken.

1. Smaakintensiteit: zorg ervoor dat de intensiteit van de wijn en het gerecht elkaar aanvullen. Lichte gerechten zoals vis of salades gaan goed samen met lichte wijnen, terwijl rijke, krachtige gerechten zoals biefstuk beter passen bij volle wijnen.
2. Smaakprofielen matchen: probeer de smaken van de wijn en het gerecht te laten harmoniseren. Zoetheid in gerechten kan goed werken met een licht zoete wijn, terwijl zure gerechten zoals gerechten met tomatensaus goed samengaan met zure wijnen.
3. Contrasterende smaken: soms kunnen contrasterende smaken elkaar versterken. Een vettig gerecht kan bijvoorbeeld goed samengaan met een wijn met hoge zuurgraad, omdat de zuurgraad helpt om het vet te snijden en een frissere smaakervaring te geven.
4. Regionale combinaties: gerechten en wijnen uit dezelfde regio passen vaak goed bij elkaar omdat ze samen zijn ontwikkeld en traditionele smaakcombinaties weerspiegelen.

Vind je het nog steeds moeilijk om de juiste wijn spijs combinaties te maken? Hieronder vind je ons wijn spijs advies voor een aantal veel voorkomende gerechten en de mooie wijnen die erbij passen.

• Witte wijn en vis: lichte, frisse witte wijnen zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio passen goed bij lichte visgerechten.

•  Rode wijn en vlees: zware, tanninerijke rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon gaan goed samen met rood vlees, zoals biefstuk of lamsvlees.

• Zoete wijn en dessert: zoete wijnen zoals Sauternes of een mooie Muscat passen uitstekend bij desserts, vooral die met fruit of een zoete component.

• Kruidige gerechten en aromatische wijnen: kruidige gerechten, zoals de Indiase of Thaise keuken, gaan goed samen met aromatische wijnen zoals Riesling of Gewürztraminer.

• Chardonnay met kip of romige sauzen: de romigheid van een volle Chardonnay past goed bij gerechten met romige sauzen of gegrilde kip.

•  Pinot Noir met gevogelte of zalm: Pinot Noir, met zijn lichte tannines en fruitige karakter, werkt goed met lichter vlees zoals gevogelte of vette vis zoals zalm.

• Merlot met gegrild vlees: de zachte tannines en fruitige tonen van Merlot maken het een uitstekende match voor gegrild vlees.

Hoewel er veel richtlijnen zijn, blijft het combineren van wijn en spijs ook een kwestie van persoonlijke voorkeur en experimenteren. Wij adviseren om verschillende combinaties te ontdekken wat voor jou het beste werkt.