Trimbach, Gewürztraminer Seigneur de Ribeaupierre

Deze zeldzame wijn wordt geproduceerd op overwegend 'Keuper'-kalkmergelbodems, wat bijdraagt aan zijn volle en krachtige stijl. De druiven groeien aan oude wijnstokken en worden zorgvuldig geselecteerd en geoogst op het hoogtepunt van hun rijpheid. De wijn heeft bloemrijke en kruidige aroma's, een droge persoonlijkheid en is toch zo rijk en fruitig dat de smaak bijna naar zoet neigt, zij het slechts een illusie. Wanneer de wijn jong is, kunnen de rondheid en viscositeit de typische droogheid maskeren, evenals de onderliggende finesse die kenmerkend is voor Trimbach-wijnen. Deze gewürztraminer wordt alleen geproduceerd in de allerbeste jaargangen en kan tot twintig jaar worden bewaard. Het is een uitstekende keuze bij foie gras, pittige en aromatische gerechten, kaas en desserts op basis van vers fruit.

Frankrijk

Gewürztraminer

Trimbach

Wijn

Wit

Intens, Kruidig, Zoet

Elzas

2015 - James Suckling : 95/100 in 2024 | 2015 - The Wine Advocate : 94/100 in 2024

De overwegend 'Keuper'-kalkmergelbodems waarop deze zeldzame wijn wordt geproduceerd, geven de wijn een volle en krachtige stijl. De druiven groeien aan oude wijnstokken van de voormalige wijnboerderij van de heren van Ribeaupierre, en worden geselecteerd en geoogst op het hoogtepunt van hun rijpheid. Het is een wijn met bloemrijke en kruidige aroma's en een droge persoonlijkheid, en toch zo rijk en zo fruitig dat de smaak bijna naar zoet neigt... slechts een illusie. Als de wijn nog jong is, kunnen de rondheid en viscositeit zijn typische droogheid maskeren, evenals de onderliggende finesse die het handelsmerk van Trimbach is. Deze gewürztraminer wordt alleen geproduceerd in de allerbeste jaargangen en kan tot twintig jaar worden bewaard voor veroudering. Combineer hem met: foie gras, pittige en aromatische gerechten, kaas en desserts op basis van vers fruit.

• Trimbach blijft trouw aan zijn karakteristieke benadering: droge wijnen zonder houtinvloeden.

Een strenge selectie en nauwgezet sorteren van druiven in de wijngaarden leggen de solide basis voor deze wijn. Het sap, voorzichtig geperst gedurende 2-3 uur met pneumatische methoden, loopt weg door zwaartekracht, en het sap van de laatste 30 minuten wordt gescheiden en in bulk verkocht. De natuurlijke klaring van het sap volgt, en de gisting, variërend van 2-4 weken afhankelijk van jaargangen en druivenrassen, begint in de daaropvolgende 3-4 dagen. Racking wordt zorgvuldig toegepast om de wijnmoer van het sap te scheiden. Zonder malolactische gisting behoudt de wijn de zuiverheid, frisheid en natuurlijke rijpe zuurgraad. De wijn rust in vaten of roestvrijstalen tanks tot het bottelen, dat tussen april en september plaatsvindt. Meestal wordt de pinot blanc en muscat 1 jaar na de oogst vrijgegeven; voor de riesling en gewürztraminer is dat 2 jaar na botteling. Een langere flesrijping van 5-7 jaar in de kelder wordt toegepast op de beste rieslings, gewürztraminers, pinot gris, grand cru-wijnen en clos ste hunes.