Sulfieten in wijn: wat zijn sulfieten?

Wat sulfieten zijn kan nog wel eens onduidelijk zijn en al helemaal als het om sulfieten in wijn gaat. Bij dit artikel staan we stil bij wat sulfieten precies zijn, waarom ze in wijn zitten en of ze slecht zijn voor je gezondheid.

Sulfieten zijn natuurlijke stoffen die ontstaan tijdens het fermenteren van wijn. Dit is het proces waarbij druivensap verandert in alcohol. Daarnaast worden sulfieten soms toegevoegd door wijnmakers om de wijn langer houdbaar te maken en om oxidatie en bacteriën tegen te gaan. Ze staan vaak op het etiket vermeld als “bevat sulfieten”.

Sulfieten hebben een belangrijke functie in wijn.

Ze:

• Houden de wijn vers: ze voorkomen dat de wijn bederft.
• Beschermen tegen oxidatie: dit zorgt ervoor dat de smaak van de wijn goed blijft.
• Doden bacteriën: hierdoor is de wijn veilig om te drinken.

Zonder sulfieten zou wijn minder lang houdbaar zijn en sneller zijn smaak verliezen.

Voor de meeste mensen zijn sulfieten helemaal veilig. Alleen mensen die overgevoelig zijn voor sulfieten kunnen klachten krijgen, zoals hoofdpijn, een verstopte neus of huiduitslag. Deze overgevoeligheid komt gelukkig weinig voor.

Veel mensen denken dat sulfieten hoofdpijn veroorzaken, maar dit is zelden het geval. Hoofdpijn na het drinken van wijn komt vaker door de alcohol of andere stoffen zoals tannines in rode wijn. Alleen mensen met een echte overgevoeligheid voor sulfieten kunnen mogelijk lichte hoofdpijn ervaren.

Nee. Sommige wijnmakers produceren “sulfietvrije” wijn. Maar zelfs in deze wijnen zitten vaak kleine hoeveelheden natuurlijke sulfieten. Het is bijna onmogelijk om wijn helemaal zonder sulfieten te maken. Zoek je een wijn met weinig sulfieten? Kies dan voor biologische of natuurlijke wijnen. Deze bevatten meestal minder toegevoegde sulfieten.

Op elk wijnetiket in de EU staat of de wijn sulfieten bevat. Dit is verplicht als het meer dan 10 milligram per liter is. Je vindt dit terug als “bevat sulfieten” of “contains sulfites”.

Tips voor het kiezen van wijn:

• Probeer verschillende soorten: elk type wijn heeft een andere hoeveelheid sulfieten. Rode wijnen bevatten vaak minder toegevoegde sulfieten dan witte wijnen.
• Let op biologische wijnen: deze bevatten minder chemische toevoegingen.
• Drink met mate: of een wijn nu sulfieten bevat of niet, alcohol met mate drinken is het beste voor je gezondheid.