Joseph Drouhin, Beaune Clos Des Mouches Rouge

Ervaar een exceptionele wijn met een prachtige dieprode kleur en de heldere glans van grote bourgognes. De jonge wijnen hebben een intense en frisse neus, gedomineerd door primaire tonen van rood fruit zoals morello-kers, framboos en braam. De complexiteit ontvouwt zich met hints van rokerige smaken die overgaan in drop. Naarmate de wijn rijpt, ontstaan er aroma's van peper, tabak, humus en kreupelhout. Bij het proeven van de wijn is de eerste impressie altijd scherp omlijnd en heeft de textuur een vlezige structuur. De body van de wijn is stevig zonder ruw en zwaar te worden. Na rijping wordt de wijn ronder en ontwikkelt de textuur zich tot fluweelachtig, ondersteund door zijdezachte tannines. De levendigheid en verfijning van de wijn zorgen voor een prettige sensatie van harmonie, volheid en delicate tannines, terwijl de wijn lang blijft hangen op het palet.

Frankrijk

Pinot Noir

Joseph Drouhin

Wijn

Rood

Rond, Vol, Zacht

Côte de Beaune

• Drouhin is de grondlegger van de biodynamische wijnbouw in de Bourgogne.
• Biologisch teelt.
• Handgeplukte druiven.
• Groot bewaarpotentieel van vijf tot veertig jaar.

Ontdek de zorgvuldige stappen die zijn genomen om deze exceptionele wijn te creëren:
Oogsten met de Hand in Kleine Open Kisten: Elk druivenras wordt met de hand geoogst en voorzichtig in kleine open kisten geplaatst om de integriteit van het fruit te behouden.
Zorgvuldige Druivensortering: De druiven ondergaan een grondige sortering, zowel in de wijngaard als indien nodig bij de 'cuverie' (wijnmakerij), om alleen het beste fruit te selecteren.
Uitgebreide Maceratie en Vinificatie: De maceratie en vinificatie strekken zich uit over twee tot drie weken en worden uitgevoerd met inheemse gisten en onder strikt gecontroleerde temperaturen. Hierdoor ontstaat een rijke en uitgebalanceerde wijn.
Totale Controle over Extractie: Joseph Drouhin streeft naar totale controle over het extractieproces, waarbij kleur en inhoud aan de wijn worden toegevoegd zonder afbreuk te doen aan finesse en het typische karakter.
Pigeage en Remontage voor Perfectie: 'Pigeage' (onderdompelen van de hoed tijdens de fermentatie) gebeurt eenmaal per dag tot de helft van de fermentatie is voltooid. Daarna volgt één keer per dag overpompen (remontage) tot het einde van de fermentatie, waardoor een optimale extractie wordt bereikt.
Zorgvuldige Persing: Het sap uit de vrije loop wordt zorgvuldig gescheiden van het geperste sap, waardoor alleen het puurste sap wordt gebruikt voor verdere verwerking. Elk aspect van dit proces draagt bij aan de uitzonderlijke kwaliteit en het unieke karakter van de wijn.